Dessus de palette de bœuf 1 pièce 600 g

11.39


Surprise, surprise ! D’une manière générale, une surprise est et reste toujours agréable. 

En ce qui nous concerne, la gastronomie ou l’art de se nourrir, cette surprise est une douce surprise qui va vous conduire sur diverses sensations et votre palais va vivre de belles émotions gustatives.

Le dessus de palette, aussi appelé « Surprise » est un morceau de bœuf rare, peu connu et en quantité très limitée. C’est un morceau imposant tendre, goûteux et juteux, la palette tient son nom de la présence d’un os de forme plate et allongée qui n’est pas présent dans ce morceau puisqu’il s’agit du dessus de palette. 

Sans surprise, il s’agit bien d’un morceau à griller !

Conditionnement 1 pièce de 600 grammes en sachet sous vide, écart de poids possible + 40 g / – 40 g – Prix au kilo 18.98 € T.T.C

Nous vous proposons des races à viandes comme La blonde d’Aquitaine, la limousine, la Charolaise et l’Aubrac ou croisées entre elles. Nous inscrivons notre activité basée sur un mode de fonctionnement en circuit court avec la mise en avant et la transformation de produits régionaux tels que ; les bovins de la Coopérative des Alpes située à GAP, et en direct des éleveurs.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette :

Effacer
UGS : 5140 Catégories : ,

Palette de bœuf braisé à l’italienne

Ingrédients :

Dessus de palette, Huile

Gros Oignon

Sel et poivre

Branche de celeri

Champignons

Vin rouge

Bouillon de boeuf

Tomates italiennes en dés avec le jus

Vinaigre balsamique

Sucre

Préparation : 

1 : Saler la viande des deux côtés et laisser reposer température pièce  le temps que l’on prépare le reste des ingrédients.

2 : Avec un papier essuie-tout, éponger la viande.

3 : Chauffer de l’huile et faire dorer la viande puis la retirer et mettre en attente.

4 : Dans la casserole ajouter la pancetta et faire dorer légèrement.

5 : Ajouter oignon et céleri et faire revenir 2 minutes, ajouter les champignons, l’origan et faire revenir 4 minutes.

6 : Ajouter l’ail, mélanger et ajouter le vin, laisser bouillir 1 minutes et ajouter le bouillon, tomates et leur jus, le vinaigre, le sucre, sel, poivre, mélanger, remettre le bœuf, amener à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé à 325 F. (160C.) pour 3 heures, sortir du four, retirer la viande et garder au chaud, épaissir la sauce si nécessaire avec un peu de fécule de maïs.

Bon appétit!

Poids 0.6 kg
Poids

600 g