Demi agneau découpé 7.5 kg

102.85

Un magnifique demi agneau de Provence, découpé par nos bouchers en gigot avec os, côtes, épaule, rognon, collier et poitrine. Vous pouvez aussi le recevoir d’une seule pièce, dans ce cas merci de le préciser en commentaire avec votre commande.

Conditionnement 7.5 kilos en plusieurs sachets écart possible + 100 g / – 100 g – Prix au kilo 13.71 € T.T.C

100% France, Agneau né et élevé dans le respect des traditions en Provence. Afin de vous garantir un goût authentique, l’approvisionnement est en circuit court en direct de différents producteurs situés en plein cœur de la plaine de Crau dans les Bouches du Rhône ou dans la région des Alpes-de-Haute-Provence. Sur chaque emballage, le nom de l’éleveur est noté.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la préparation. Ne salez la viande qu’au tout dernier moment avant la cuisson, pas plus de 3 minutes. En effet, le sel absorbant l’humidité de la chair, un assaisonnement trop précoce aura tendance à assécher la viande qui va durcir à la cuisson. Après cuisson, la viande doit être d’une couleur rosée uniforme, tendre et fondante.

Conservation : Se conserve 6 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette:

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UGS : 7120 Catégories : ,

Recette méchoui d’agneau au four

Ingrédients :

1 demi agneau

25 cl d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de smen (beurre rance)

100 gr de beurre

10 gousses d’ail écrasé

1 cuillère à café de gingembre

1 gr de safran

Sel fin de cuisine et 1 cuillère à café de poivre blanc moulu.

Préparation : 

1 : Préchauffer le four à 180° ou th 6

2 : Avec un couteau faire des petites incisions afin que les épices pénètrent dans la viande.

3 : Avec la main badigeonner l’agneau bien masser.

4 : Couvrir et laisser macérer, laisser + de 6h

5 : Placer dans un grand plat allant au four.

6 : Ajouter la sauce de marinade restante arroser.

7 : Couvrir le plat avec de l’aluminium

8 : Faire cuire au four chaud pendant 2 heures voir plus

9 : De temps autre l’arroser avec la sauce

10 : Ajouter l’eau ou encore mieux un bouillon chaud si nécessaire.

11 : A la fin de la cuisson le badigeonner de beurre

12 : Le laisser dorer quelques minutes de plus

13 : Servir avec des crudités, légumes sautés

Bon appétit !

 

Poids 7.5 kg
Poids

7500 g