Collier d’agneau tranché 800 g

9.90

Le collier d’agneau de Provence est proposé en tranches pour griller ou braiser. D’une manière générale, pour être bien tendre, le collier doit mijoter, c’est-à-dire cuire à très petit feu et très longtemps, pendant 2 à 3 heures (ou 40 minutes à 1 heure à l’autocuiseur). C’est un morceau aux multiples préparations : soupes, ragoûts, blanquettes, daubes… sans oublier les tajines Marocains ou le couscous auxquels il apporte saveur et moelleux. Si vous souhaitez le griller, n’oubliez pas de le laisser mariner quelques heures dans un mélange d’huile d’olive et d’herbes aromatiques.

Conditionnement en sachet sous-vide de 800 grammes écart possible +4 0 g / – 40 g – Prix au kilo 12.38 € T.T.C

 : 100% France, Agneau né et élevé dans le respect des traditions en Provence. Afin de vous garantir un goût authentique, l’approvisionnement est en circuit court en direct de différents producteurs situés en plein cœur de la plaine de Crau dans les Bouches du Rhône ou dans la région des Alpes-de-Haute-Provence. Sur chaque emballage, le nom de l’éleveur est noté.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la préparation. Ne salez la viande qu’au tout dernier moment avant la cuisson, pas plus de 3 minutes. En effet, le sel absorbant l’humidité de la chair, un assaisonnement trop précoce aura tendance à assécher la viande qui va durcir à la cuisson. Après cuisson, la viande doit être d’une couleur rosée uniforme, tendre et fondante.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette :

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Collier d’agneau aux carottes

Ingrédients :

8 morceaux de collier d’agneau de 120 gr chacun

800 g de carottes

1 oignon, 2 gousses d’ail

15 cl de vin blanc sec

40 g de beurre

1 cuillère à soupe de cumin, quelques brins de persil

Sel et poivre.

Préparation : 

1 : Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez-y les tranches de collier d’agneau que vous ferez dorer.

2 : Assaisonnez la viande avec le sel, le poivre et le cumin. Mouillez avec le vin blanc sec et 20 cl d’eau.

3 : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

4 : Pelez et lavez les carottes. Découpez-les en rondelles. Épluchez l’ail et l’oignon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail. Ajoutez-les dans la cocotte avec les carottes.

5 : Pelez et lavez les carottes, découpez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte avec l’ail et l’oignon.

6 : Mouillez à nouveau avec de l’eau afin de couvrir la viande. Salez légèrement. Faites mijoter le collier d’agneau aux carottes doucement pendant environ 20 minutes, à découvert.

7 : Disposez les tranches de collier d’agneau aux carottes dans un plat de service. Parsemez de brins de persil préalablement lavé. Ce délicieux plat familial peut être servi accompagné de riz blanc. Il se mariera également à merveille avec de la semoule.

Bon appétit !

Poids 0.8 kg
Poids

800 g

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  • yvan l.
    Publié le 22 octobre 2021 à 14 h 41 min (Date de commande : Le 7 octobre 2021 à 14 h 30 min)
    5

    super