Entrecôte Marseillaise / Basse-côte de bœuf 5 pièces 1 kg

12.50

Vous connaissez tous la côte de bœuf mais connaissez-vous sa cousine, la basse côte ?

 

Ce morceau méconnu si goûteux, cache des saveurs excellentes et mérite bien votre attention !

Les basses côtes font partie des morceaux avant du bœuf. Sa viande persillée est adaptée aux ragoûts, coupée en fines tranches, elle peut être grillée ou poêlée.

Conditionnement de 5 pièces de 200 grammes chacune soit 1 kilo en sachet sous vide, écart de poids possible + 40 g / – 40 g – Prix au kilo 12.50 € T.T.C

Nous vous proposons des races à viandes comme La blonde d’Aquitaine, la limousine, la Charolaise et l’Aubrac ou croisées entre elles. Nous inscrivons notre activité basée sur un mode de fonctionnement en circuit court avec la mise en avant et la transformation de produits régionaux tels que ; les bovins de la Coopérative des Alpes située à GAP en direct des éleveurs.

Comment le cuisiner ?

Quel que soit le morceau que vous allez cuisiner, il faut le sortir du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour que la viande ne soit pas trop froide au moment de sa préparation et éviter un choc thermique trop important au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.

Conservation : Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Voici un exemple de recette :

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Basse côte de bœuf sauce au poivre

Ingrédients : 

Basse côte de bœuf

Sauce au poivre

Crème fraîche

Poivre noir en grain

Beurre et Maïzéna

Préparation : 

1 : Sortir votre basse côte à température ambiante 30 minutes avant la cuisson et salez-la au gros sel sur une face. Après 1/4 d’heure retournez-la et salé l’autre face.

2 : Réchauffez la plancha ou une poêle. Déposez la basse cote sur la plaque très chaude et laissez cuire 2 minutes de chaque côté pour obtenir une viande saignante.

3 : Préparation de la sauce au poivre : Pour préparer votre sauce au poivre vous aurez besoin de :

25 cl de crème fraîche. 1 c. à café de poivre noir en grain, 1 c. à café de beurre, 1 c. à café de Maïzéna.

Ecrasez grossièrement le poivre. Mettez le beurre dans une casserole. Dés qu’il commence à fondre, couvrez-le de crème en mélangeant. Ajoutez le poivre en mélangeant. Laissez épaissir sur feu doux en versant la Maïzéna et en mélangeant de temps à autre pendant 10 minutes.

4 : Servez la viande nappée de sauce au poivre accompagnée de frites et d’une salade.

Bon appétit!

Poids 1 kg
Poids

1000 g

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  • jacques M.
    Publié le 17 mai 2021 à 9 h 50 min (Date de commande : Le 3 mai 2021 à 16 h 48 min)
    5

    pas encore manger